果蔬加工设备的发展趋势

果蔬加工设备虽有小型果酱、果脯加工成套机械，在加工部分实现了连续化生产，但从原料输入到成品包装的全工序，尚未形成完整的生产线。果蔬清洗机近年研制开发品种较多，但分选和去皮方面可用机型很少，市场急需的机械尚属空白；打浆机和榨汁机性能、技术指标已接近国外同类产品，但能耗高，有待攻克节能难题；均质机械较落后，仅相当于国外20世纪70年代初期的水平，制造技术落后，使用性能不稳定。半成品热处理机械以夹层锅为主，列管式预煮器还不适用于含水量较少的果品。果品综合利用相当落后，果汁加工副产品废弃或作饲料，果汁加工机械中没有芳香回收装置，只能靠添加人工合成香精调配解决果汁风味，差距很大。脱水蔬菜机械方面，真空冷冻干燥机械及微波干燥机械应用还不多。酱菜加工机械技术进步带动了酱菜行业的革命。
  面对果蔬加工设备的需求，面对与国外果蔬加工机械的较大差距，我国果蔬加工机械绝不可懈怠，应该借助高起点，好好加把劲，迎头赶上国际同类产品的水平。